甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食物出产中常用的增加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。花费者假如经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食物，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统形成损害，特别是对代谢排毒的才能较弱的白叟、孕妈妈、小孩损害更明显。中析研究所对甜蜜素做了成分分析。

它属于非营养型组成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而报价仅为蔗糖的三分之一，并且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因此作为通用的食物增加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食物及蜜饯等中。亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。
糖尿病患者、肥胖者可用其替代糖。

对甜蜜素（Sucralose）安全性的怀疑来源于其间富含的氯。很多富含氯的有机物是有毒的。不过，甜蜜素并不由于含氯而有毒。加拿大糖尿病协会以为，每公斤体重天天食用15毫克甜蜜素不会有任何副效果。这恰当于一个体重70千克的人天天吃1克多甜蜜素，其甜味与630克蔗糖恰当。这已远远超出我们的味觉需求。也有一些动物研讨用大量甜蜜素喂食老鼠，观察到一些不良后果。不过，我们的正常食用量远低于这些试验所用浓度，这些成果不被以为具有指导意义。
与发达比较，中国糖精钠使用量超出正常使用量的14倍。甜蜜素有致癌、致畸效果，多个相继全部禁用；中国也对甜蜜素在食物中加入的量做了严厉限制饮料中甜蜜素的较大使用量为0.25克/千克。
大多数甜味剂超标的食物是很难依托感官辨别出来的，需用仪器才能检查出来。但关于蜜饯食物，可以做点大略的辨别：蜜饯如增加恰当，含在嘴里甜味漫长，回味性好；但过量增加会有股苦涩味和金属味。
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