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1 术语和定义

鸡精调味料chicken essence seasoning

以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

2 检测要求

主要原料和辅料

鸡肉：应符合GB16869的规定。

味精：应符合GB2720和GB/T8967或QB/T1500的规定。

食用盐：应符合GB5461 的规定。

食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。

外观和感官特性

色泽：具有原、辅料混合加工后特有的色泽。

香气：鸡香味纯正，无不良气味。

滋味：具有鸡的鲜美滋味，口感和顺，无不良滋味。

形态：可为粉状、小颗粒状或块状。

3.理化指标

理化指标应符合表1的规定。

表1 理化指标

4.卫生指标

卫生指标应符合表2的规定。

表2 卫生指标

服务地点

服务对象

企事业单位，大学高校，军工单位等